ประโยชน์ของไขมัน กินอย่างไรให้สุขภาพดี

เมื่อพูดถึงไขมัน หลายคนก็ถึงกับร้องยี้ เพราะเป็นตัวการของความอ้วนและโรคต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคความดัน ไขมันในเลือดสูง หรือเบาหวาน เป็นต้น แต่รู้ไหมว่าไขมันก็มีทั้งชนิดดีและชนิดที่ไม่ดี หากคุณเลือกกินไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมต่อสุขภาพก็จะได้รับประโยชน์ของไขมันแบบเต็ม ๆ โดยไม่เกิดผลเสียนั่นเอง ในบทความนี้เราเลยจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับประเภทของไขมัน ประโยชน์และวิธีการกินไขมันให้สุขภาพดี มาดูกันเลย

ไขมันคืออะไร

ไขมัน คือ สารอาหารชนิดหนึ่งที่ร่างกายของเราต้องการ เพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงานชั้นดีที่จะช่วยให้ร่างกาย พร้อมสำหรับทำกิจกรรมต่าง ๆ มากขึ้น และยังเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยรักษาความอบอุ่นของร่างกาย รวมถึงช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันด้วยเช่นกัน 

ไขมันมีกี่ประเภท

ไขมันแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งมีความแตกต่างกันทั้งในเรื่องของหน้าที่และคุณสมบัติของไขมัน โดย AMARA ศูนย์ดูดไขมัน-เติมไขมัน ดูแลโดยทีมแพทย์เฉพาะทาง เราขออธิบายเพิ่มเติมให้คุณได้เข้าใจมากขึ้น ดังนี้

คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่ร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองได้ และยังได้รับจากอาหารอีกด้วย โดยมีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์และฮอร์โมนต่าง ๆ นั่นเอง ซึ่งคอเลสเตอรอลจะแบ่งออกย่อย ๆ ได้อีก 2 ชนิด ได้แก่

• LDL เป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกาย หากถูกสะสมอยู่ในปริมาณมากจะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยส่วนใหญ่มักจะเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด จึงทำให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบมากยิ่งขึ้น
• HDL เป็นไขมันชนิดดี มีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลชนิด LDL ที่เป็นตัวการของโรคร้ายต่าง ๆ ซึ่งทางการแพทย์มักจะแนะนำให้เพิ่มไขมันชนิดนี้เข้าไป เพื่อทดแทนไขมันตัวร้าย และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี  

ไตรกลีเซอไรด์

ไตรกลีเซอไรด์ ไขมันที่พบมากที่สุดในร่างกายของคนเรา มีส่วนช่วยในการกักเก็บพลังงานเอาไว้เพื่อใช้เป็นพลังงานสำรอง และช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่นมากขึ้น แต่หากมีปริมาณสูงเกินไปจะส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งโรคอ้วนและอื่น ๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ของไขมัน

ประโยชน์ของไขมันดีก็มีมากมายที่คุณอาจคาดไม่ถึงเลยทีเดียว ในส่วนนี้เราจะพามาดูกันว่าการกินไขมันดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?

• ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น เพราะไขมันที่อยู่ใต้ชั้นผิวหนังจะรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้เป็นปกติ  และลดการสูญเสียความร้อนของร่างกาย จึงไม่รู้สึกหนาวเย็นมากนัก
• ไขมันมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จะช่วยเสริมความจำ และลดความเสี่ยงต่อการเป็นอัลไซเมอร์ได้
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากไขมันดีจะช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ 
• เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย เพราะไขมันจะให้พลังงานที่สูงกว่าสารอาหารอื่น ๆ หลายเท่า 
• มีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามิน เพราะวิตามินบางชนิดจะละลายได้ในไขมันเท่านั้น เช่น วิตามิน A วิตามิน K วิตามิน D และ E
• ป้องกันอวัยวะภายในร่างกายจากการกระทบกระเทือน เนื่องจากไขมันห่อหุ้มอยู่จึงลดการกระแทกได้นั่นเอง

โทษของไขมันหากมีมากเกินไป

การมีไขมันมากเกินไปย่อมก่อให้เกิดโทษได้ โดยเฉพาะหากเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดี เช่น ทำให้เกิดโรคอ้วน ไขมันในเลือดสูง เสี่ยงต่อภาวะโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบ รวมถึงโรคเบาหวาน และความดันโลหิตสูงอีกด้วย ดังนั้นจึงควรกินไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีกันดีกว่า

กินไขมันอย่างไรให้ร่างกายสมดุลสุขภาพดี

จากข้างต้นจะเห็นได้ว่า ประโยชน์ของไขมันก็มีมากมายถ้าเราเลือกกินไขมันอย่างเหมาะสม โดยเรามีคำแนะนำการกินไขมันให้ดีต่อสุขภาพดังนี้

1. เลือกกินไขมันชนิดดี เช่น ไขมันจากปลา ไขมันจากพืช อย่างพวกน้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า ในขณะที่น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวจะมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งจะไปเพิ่ม LDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีให้มีปริมาณมากขึ้นแทน
2. หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวทุกชนิด ซึ่งมักจะอยู่ในกะทิ น้ำมันปาล์ม และเนื้อสัตว์ติดมันนั่นเอง รวมถึงพวกไขมันทรานส์ที่อยู่ในอาหารแปรรูปด้วย แม้จะอร่อยแต่ก็อาจทำลายสุขภาพได้ ดังนั้นจึงควรอดใจ กินให้น้อยลงจะดีกว่า
3. ควรรับประทานไขมันไม่เกิน 30% ของแคลอรีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน โดยเน้นไขมันดีเป็นหลัก หากไม่มั่นใจว่าร่างกายต้องการแคลอรีเท่าไหร่นั้น ก็สามารถโหลดแอพนับแคลอรีมาเป็นตัวช่วยในการคำนวณได้เลย 
4. ทำอาหารกินเอง เพื่อจะได้ควบคุมปริมาณไขมันได้อย่างเหมาะสมที่สุด 
5. รับประทานผัก ผลไม้ และอาหารอื่น ๆ จำพวกโปรตีน คาร์โบไฮเดรตให้มีความสมดุลกัน