อาหาร Plant-Based โปรตีนจากพืชเพื่อคน Healthy

สวยจากภายในสู่ภายนอก ถือเป็นอีกเทรนด์การดูแลตัวเองที่คนส่วนใหญ่หันมาให้ความสนใจมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น การเลือกทานอาหารคลีน อาหารออร์แกนิค หรือแม้แต่ อาหาร Plant-Based โปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารทางเลือกแบบใหม่ให้กับคนรักสุขภาพได้เลือกทานกัน แต่ด้วยความที่อาหาร Plant-Based ยังเป็นอะไรที่ใหม่สำหรับคนไทยเรา

หลายคนจึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับโปรตีนชนิดนี้ว่าอาหารจากพืชปลอดภัยไหม? กินเยอะ ๆ จะอ้วนขึ้นไหม! มีข้อดีข้อเสียอย่างไร วันนี้หมอมะปราง Amara Clinic ขอพาทุกคนไปไขข้อสงสัยเรื่อง Plant-Based คืออะไรให้กระจ่างในบทความนี้

อาหาร Plant Based คือ โปรตีนทางเลือกที่ทำมาจากพืช โดยแต่งกลิ่น รสชาติ และสีสันให้เหมือนกับเนื้อสัตว์ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ทำมาจากธัญพืช เห็ด ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ ผลไม้ และสาหร่ายเป็นหลัก นอกจากอาหารจากพืชหรือโปรตีนเกษตร จะเป็นตัวเลือกแรก ๆ ของกลุ่มคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์และคนที่เลือกกินเจแล้ว ในกลุ่มของคนที่น้ำหนักตัวเยอะแล้วต้องการลดหุ่น การเลือกกินอาหาร Plant-Based ก็ถือเป็นอีกตัวเลือกที่กำลังได้รับความสนใจอย่างหนึ่งเลยค่ะ

กลุ่มอาหารชนิดโปรตีนจากพืช Plant-Based มักผลิตออกมาให้สามารถนำไปปรุงต่อได้ง่าย ด้วยการทำให้อยู่ในรูปแบบอาหารกึ่งสำเร็จรูป โดยมีรูปทรงหลายแบบ หลายขนาด ทั้งแบบที่เป็นแผ่น แบบเป็นเส้น และ แบบทรงกลม ไม่ว่าจะนำไปต้มผัดแกงทอดก็สามารถทำได้และรสชาติดีกว่าที่ใครหลายคนจินตนาการเลยค่ะ ที่สำคัญคืออาหารจากพืชยังง่ายต่อการเก็บรักษา ไม่เสียง่าย ช่วยทำให้ประหยัดค่าอาหารได้เยอะอีกด้วยค่ะ

แม้ว่าข้อมูลวิจัยนี้จะฟังดูน่ากลัวสำหรับคนที่ครอบครัวมีประวัติเป็นโรคอ้วน แต่นี่ก็ไม่ใช่ตัวการันตีได้ว่าทุกคนจะกลายเป็นโรคอ้วนตาพ่อหรือแม่เสมอไปนะครับ เพราะว่ายังมีอีกหลายปัจจัยประกอบร่วมกันด้วย อาทิ อาหารที่กิน ไลฟ์สไตล์ส่วนตัว ความสม่ำเสมอในการออกกำลังกาย ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าปัญหาอ้วนกรรมพันธุ์สามารถเกิดขึ้นได้จริง แต่หากมีการดูแลตัวเองอย่างเหมาะสมจะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ครับ 

น้ำหนักขึ้น ลดน้ำหนักด้วยอาหาร Plant-Based ได้ไหม

การเลือกทานอาหาร Plant-Based จะได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพสูง อิ่มท้องนาน แต่ย่อยง่าย เนื่องจากในอาหารชนิดนี้มีกากใยอาหารสูง (Fiber) จึงส่งผลดีต่อระบบเผาผลาญและการขับถ่าย ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอล ลดโอกาสเกิดโรคอ้วน ช่วยรักษารูปร่างให้ดีอยู่เสมอ ดังนั้นอาหารประเภท Plant-Based จึงสามารถเลือรับประทานได้ในช่วงที่คุมอาหาร เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดีอีกหนึ่งอย่าง แต่ว่าฟังหมอให้จบก่อนนะคะ! อย่าพึ่งด่วนตัดสินใจแล้วรีบวิ่งไปซื้ออาหาร Plant-Based มาตุนจนล้นตู้นะคะ เพราะว่าอาหารจากพืชแม้ว่าจะแคลน้อย ย่อยง่าย แต่หากกินเยอะมากเกินไปก็ทำให้น้ำหนักขึ้นได้เหมือนกันค่ะ เพราะว่าใน Plant-Based มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเครต

อาหารจากพืช กินเยอะอันตรายไหม ได้สารอาหารครบไหม

ไม่ว่าจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หรือ อาหารชนิดไหน หากทานเยอะเกินไปย่อมไม่ส่งผลดีต่อร่างกายเราอย่างแน่นอนค่ะ แต่ไม่ต้องกังวลว่าอาหารจากพืชจะเป็นอันตรายต่อร่างกายนะคะ (อย่างมากถ้ากินเยอะก็มีผลแค่กับน้ำหนักขึ้นเท่านั้นค่ะ) และที่สำคัญในอาหาร Plant-Based ยังประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด อาทิเช่น

• โปรตีน

ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภายในร่างกาย เสริมให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดี สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายที่อ่อนล้ารู้สึกสดใสขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง 

• วิตามินและแร่ธาตุ

เสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ชะลอความชราของร่างกาย และช่วยปรับสมดุลการทำงานของระบบเผาผลาญให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพขึ้น

• คาร์โบไฮเดรต

สารอาหารสำคัญที่เปรียบเสมือนแหล่งพลังงานของร่างกาย ในทุก ๆ วันที่เราใช้ร่างกายทำกิจกรรมต่าง ๆ ล้วนดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมาใช้เป็นหลัก เมื่อไหร่ที่ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารชนิดนี้ที่เพียงพอ จะส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายโดยตรง ดังนั้นไม่ว่าใครที่กำลังไดเอทอยู่สามารถลดคาร์โบไฮเดรตได้แต่ไม่ควรงดเด็ดขาดค่ะ 

• ไขมัน

พอได้ยินคำว่าไขมันสาว ๆ ที่อยากมีรูปร่างที่ดีก็พากันปิดหูแล้ววิ่งหนีทันทีเลยใช่ไหมคะ แต่หมออยากจะบอกว่าน้องไขมันเขาไม่ได้มีแค่ข้อเสียอย่างเดียวนะคะ หากเราเลือกทานอย่างพอดีและกินแค่ไขมันดีจะส่งผลดีต่อร่างกายมาก ๆ ค่ะ เพราะไขมันมีคุณสมบัติในการช่วยดูดซึมวิตามินให้กับร่างกาย เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ และเสริมสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย

ลดน้ำหนักเร่งด่วน อาหาร Plant-Based ตอบโจทย์แค่ไหน

อ่านมาถึงตรงนี้แล้วหลายคนก็เริ่มที่จะเห็นภาพของข้อดีและข้อเสียของอาหาร Plant-Based กันมากขึ้นแล้วนะคะ แต่สำหรับคนที่กำลังเผชิญกับโรคอ้วน ส่วนเกินเยอะ และต้องการลดน้ำหนักเร่งด่วนด้วยอาหารทางเลือกใหม่จากพืชชนิดนี้ จริง ๆ แล้ววิธีนี้จะตอบโจทย์แค่ไหน ดีจริงหรือแค่การตลาด อันนี้หมอมะปราง Amara Clinic ขออธิบายเพิ่มก่อนนะคะว่า ไขมันของคนเราประกอบไปด้วย “ไขมันในช่องท้อง” และ “ไขมันใต้ชั้นผิวหนัง” 

ซึ่งไขมันทั้ง 2 ชนิดนี้เกิดจากพฤติกรรมการทานอาหารเหมือนกัน แต่วิธีกำจัดไขมันมีข้อจำกัดแตกต่างกันอย่างชัดเจนเลยค่ะ อย่างไขมันในช่องท้องจะต้องมีการคุมอาหารในระยะยาว และออกกำลังกายควบคู่อย่างเคร่ดครัดถึงจะเห็นผลดี แต่ในส่วนของไขมันใต้ชั้นผิวหนังหากคนไข้ไม่สะดวกที่จะลดไขมันด้วยตัวเอง สามารถเลือกดูดไขมันเพื่อลดส่วนเกินในจุดนี้แบบเร่งด่วนได้ค่ะ 

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าอาหาร Plant-Based จะไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือลดหุ่นเร่งด่วนมากเท่าไหร่ค่ะ แต่สามารถเลือกทานเพื่อสุขภาพหรือใช้เป็นอาหารทางเลือกในระหว่างที่ลดน้ำหนักได้ค่ะ โดยจะเห็นผลดีหากคุมอาหารแบบนับแคลอย่างเคร่งครัดและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย 

คุมอาหาร, ดูดไขมัน, ปากกาคุมหิว เลือกอันไหนผอมเร็วสุด!

สำหรับคนที่ชอบความไว อยากผอมเร็ว ๆ ไม่อยากอยู่ในวงการพลัสไซซ์แล้ว! ควรเลือกคุมอาหารเอง ดูดไขมัน หรือ เลือกใช้ปากกาคุมหิวดี? หมอขอแนะนำจากข้อเท็จจริงเลยนะคะว่า “การดูดไขมัน” เป็นตัวเลือกที่ช่วยให้คนไข้มีหุ่นที่ผอมลีนเร็วที่สุด ยิ่งในเคสที่มีไขมันใต้ชั้นผิวหนังเยอะมาก ๆ จะเห็นผลดีหลังจากดูดไขมันไปอย่างชัดเจนเลยค่ะ ทุกคนลองดูจากเคสคนไข้ตัวอย่างที่ด้านล่างเลยค่ะ

ก่อนดูดไขมัน

หลังดูดไขมัน

จากรูปจะเห็นได้เลยว่าภายในระยะเวลาไม่กี่สัปดาห์หุ่นของคนไข้เคสนี้เล็กลงไปมาก นั่นเป็นเพราะว่าแพทย์ที่ทำการดูดไขมันจะทำการสลายไขมันด้วยเครื่องดูดไขมัน หลังจากนั้นจึงทำการดูดไขมันส่วนเกินเหล่านี้ออกมา สัดส่วนที่เคยหนาและเต็มไปด้วยไขมันจึงเล็กลงอย่างชัดเจนทันทีหลังทำ แต่หลังจากนั้นจะมีอาการบวมแดงจากการดูดไขมัน โดยหุ่นจะเริ่มเข้าที่ดีในช่วง 14-30 วันหลังดูดไขมัน