ทำความรู้จัก ควินัวคือ? ช่วยลดน้ำหนักจริงไหม

        สวัสดีค่าชาวสายเฮลตี้ทุกคน! วันนี้หมอมะปรางจาก AMARA จะมาชวนคุยเรื่องอาหารสุขภาพที่กำลังมาแรงสุด ๆ นั่นก็คือ ‘ควินัว’ นั่นเอง หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อมาบ้างแล้ว แต่รู้หรือเปล่าว่าควินัวมีดีอะไรบ้าง? นอกจากจะช่วยให้เรามีหุ่นปังแล้ว ยังช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรงอีกด้วยนะ แต่ก่อนจะไปหาทานกันต้องมารู้จักกันก่อนค่ะว่า ควินัวคืออะไร ประโยชน์และข้อควรระวังมีอะไรบ้าง มาดูไปพร้อมกันได้เลย!

ควินัวคืออะไร?

         ควินัว (Quinoa) เป็นธัญพืชเทียมมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ของชาวอินคาแถบอเมริกาใต้ จริง ๆ แล้วควินัวจัดอยู่ตระกูลเดียวกับผักใบเขียวอย่างผักโขม, สวิสชาร์ด และบีทรูท แต่ด้วยหน้าตาคล้ายถั่วจึงถูกจัดอยู่เป็นธัญพืชเทียม (Pseudocereal) โดยแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณประโยชน์ หรือที่เรียกว่า ‘ควินัว 3 สี’ ได้แก่

• ควินัวสีขาว (White Quinoa) มีความกรุบกรอบน้อยที่สุด มีรสอ่อน กลิ่นหอม ทานง่าย นิยมนำไปข้าวตุ๋นให้เด็กวัย 6 เดือนขึ้นไปเพราะนิ่มเคี้ยวง่าย และใช้เวลาทำให้สุกไม่นาน

• ควินัวสีแดง (Red Quinoa) อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินอีและโฟเลต มีความกรุบกรอบเล็กน้อย รสชาติเข้มข้น
• ควินัวสีดำ (Black Quinoa) มีสารแอนโทไซยานินต้านการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน ใช้เวลาทำให้สุกนานที่สุดเมื่อเทียบกับควินัวสีขาวและแดง

ควินัว ประโยชน์ มีอะไรบ้าง?

       ควินัวถูกจัดให้เป็นหนึ่งใน Superfoods หรือ ‘สุดยอดอาหาร’ ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ในอาหาร โปรตีน และกรดไขมันดีต่อร่างกาย โดยควินัวเองก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ได้แก่

1. ใยอาหารสูง

   ควินัวมีไฟเบอร์สูงมากกว่าข้าวกล้องเกือบ 2 เท่า จึงช่วยระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้จึงช่วยให้ขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้น ลดปัญหาท้องผูก ทั้งยังเป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้ ช่วยให้แบคทีเรียดีเจริญเติบโต ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

2. โปรตีนสูง

   ควินัวคือแหล่งโปรตีนชั้นดี มักถูกเรียกว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์เพราะประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ 9 ชนิด แต่ทั้งนี้ควินัวมีกรดที่ชื่อลิวซีนและไลซีนปริมาณน้อย จึงแนะนำให้ทานโปรตีนจากแหล่งอื่น ๆ เสริมด้วย

3. โอเมก้า 3-6-9 สูง

   ควินัว ประโยชน์ อย่างต่อมาคือ มีโอเมก้า 3-6-9 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาสมอง เสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มไขมันดี ลดไขมันเลว ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและความดันโลหิต

4. มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

   ควินัวมีแมกนีเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน, โพแทสเซียม ควบคุมความดันโลหิตและดูแลการยืเหดของกล้ามเนื้อ, เหล็ก ช่วยพัฒนาร่างกายและสมอง และโฟเลต ที่สำคัญกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์

5. คุมระดับน้ำตาลในเลือด

   จากงานวิจัยพบว่าควินัวสามารถคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ และความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน ประเภทที่ 2 โดยแนะนำให้ทานควินัว 16 กรัม/วัน ทั้งนี้อาจต้องรอการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ

6. ต้านการอักเสบ

   ควินัว ประโยชน์อย่างสุดท้ายคือ มีสารซาโปนิน (Saponin) และโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยต้านอาการอักเสบในร่างกาย ส่งผลช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ ได้

ควินัว โทษ มีอะไรบ้าง?

       ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยไหนชี้ว่าควินัว โทษ มีอะไรบ้าง ร้ายแรงแค่ไหน หมอจึงแนะนำว่าให้ทานในปริมาณที่พอเหมาะ จริง ๆ แล้วยังไม่มีรายงานกำหนดปริมาณที่ควรทานต่อวันออกมา แต่หมอแนะนำว่า ทานควินัววันละ 40 – 50 กรัม/วัน เป็นสัดส่วนที่กำลังดีค่ะ หากทานมากไปอาจส่งผลกระทบต่อร่างกาย เช่น

• แร่ธาตุในควินัวอาจรวมตัวกันจนทำให้เกิดนิ่วในไต
• หากแพ้โปรตีนในควินัว อาจทำให้ลำไส้บวมและเป็นตะคริว
• ควินัวมีสารไฟเตต (Phytates) คอยจับธาตุเหล็กและสังกะสี ผู้ที่ป่วยเป็นโรคที่เกี่ยวกับเหล็กและสังกะสีควรปรึกษาแพทย์ก่อนทานควินัว

ควินัวช่วยลดน้ำหนักจริงไหม?

        ควินัว ประโยชน์ที่หลายคนเชื่ออีกอย่างคือลดน้ำหนัก แม้ว่าจะยังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันชัดเจนในเรื่องนี้ แต่องค์ประกอบสำคัญของควินัว คือโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็ว โปรตีนในควินัวมีปริมาณมากเมื่อเทียบกับพืชอื่น ๆ อีกทั้งยังดูดซึมได้ง่าย ส่วนไฟเบอร์ในควินัวก็ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและลดความอยากอาหาร เนื่องจากไฟเบอร์เบียดพื้นที่ในระบบทางเดินอาหารนั่นเอง

        ควินัวจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และถือเป็นอาหารลดพุงหรือส่วนอื่น ๆ อย่างหน้าท้อง ต้นแขน และต้นขา อย่างไรก็ตาม บางครั้งการลดเฉพาะส่วนอาจทำได้ยากและต้องใช้เวลาสักระยะถึงจะได้หุ่นที่เพียวสวย ซึ่งเป็นเรื่องปกติของการลดน้ำหนักค่ะ แต่หากใครต้องการสร้างหุ่นในฝันในเวลาอันรวดเร็ว ทาง AMARA ก็มีบริการทางการแพทย์อย่าง ‘การดูดไขมัน’ ที่จะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุด

        การดูดไขมัน (Liposuction) เป็นหนึ่งในวิธีช่วยลดสัดส่วนส่วนเกินได้อย่างดี เพราะเป็นการดูดไขมันเฉพาะจุดออกได้ (และสามารถนำไปผ่านประบวนการแล้วนำกลับมาเติมส่วนอื่น เช่น หน้าอก ใบหน้า เพื่อให้ดูอวบอิ่ม อ่อนเยาว์ขึ้น) แม้ว่าการดูดไขมันจะไม่ได้ทำให้น้ำหนักลด แต่ปริมาณไขมันที่หายไปจะช่วยให้รูปร่างดูเฟิร์มขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ อีกทั้งหากต้องการลดแค่บางส่วน เช่น มีปัญหาขาใหญ่ พุงป่อง มีเหนียงออก ฯลฯ การทานควินัวจะไม่สามารถเลือกได้ค่ะว่าจะลดตรงไหน ต่างจากการดูดไขมันก็เลือกได้ทั่วร่างกาย โดยที่ AMARA เรามีแพทย์เฉพาะทางด้านศัลยกรรม ด้านผิวหนัง และวิสัญญีแพทย์ดูแลเคสต่อเคสอย่างใกล้ชิด พร้อมเทคโนโลยีและห้องผ่าตัดที่ทันสมัย ทั้งยังมีรีวิวดูดไขมันมากที่สุด จึงถือเป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการมีหุ่นสวยค่ะ